今天由小吃協會特級廚師來為大家介紹一下熏肉大餅怎么做，熏肉大餅也叫熏肉卷餅，以東北李連貴大餅最具代表。其餅筋道、脆香有嚼頭備受人們的青睞。河北保定、滄州、石家莊等地制作的熏肉以其軟糯、豐腴肥美、熏香滋味濃郁，聞名于華北大地。河北的熏肉不同于南方的熏肉，南方的熏肉需要先將五花肉或去骨的肘子腌漬，而后風干，用前再將其煮或蒸熟。而河北的熏肉是先將五花肉或去骨肘子用料水浸泡，然后再鹵熟，趁熱撈出用鋸末或茶葉、白糖熏制。煙熏能夠祛腥解膩，增加其特有的熏香味。因為剛撈出來的肉中肌肉組織比較疏松，此時用煙熏制

 簡介：  太安魚火鍋由潼南太安一帶的民間菜品結合火鍋的特點演變而成。  技法：  炒、炸、燒、涮。  特點：  色澤紅亮，肉嫩鮮香，麻辣濃郁，風味別致。  鍋底配方：  主料：  鮮活草魚1000克，魔芋250克。  調助料：  干辣椒節80克，干花椒30克，蔥段25克，姜片15克，泡椒節35克，泡子姜片25克，底料全部，獨蒜50克，精

 宗棠土雞煲的特點：  湯鮮味美，雞肉鮮嫩，色澤金黃。  菜品提供：  劉晟：湖南長沙人，湖南省烹飪協會理事、長沙市烹飪協會常務理事。從業16年，現任一路吉祥餐飲文化傳播有限公司副總經理兼行政總廚。  原料：  土雞一只（重約1500克）。  調料：  白辣椒50克，干海椒25克，馬蹄50克，枸杞15克，姜片50克，鹽25克，味精30克，雞粉20克，勁霸雞汁15克，紅星二鍋頭40克，色拉

 燜鍋怎么做，小吃配方分享20種燜鍋的制作方法燜鍋（網購加盟培訓技術資料）本站聲明：本資料是由網上購買而來，為現今各技術或專利網站熱賣資料，購買價格為280元，本站一字未改，也未經驗證，只作為會員研究參考之用，具體準確核心配方請同時查閱本站原有正規三汁燜鍋介紹：《三汁燜鍋制作技術解密（燜鍋底油、秘制醬、高湯吊制等）全盤資料如下：   底油的制作：主料：牛油500克，色拉油100—300克，雞油50---100克（如果不用雞油，色拉油比例為200克。配料：姜

墨子雞是南宋時期的由趙構的御用廚師高迪創作，具有口味獨特，色澤好看，適合各年齡的人群適用，原料：肉雞90-120斤，洗凈切段，涼水泡半個小時。撈出控水，炒鍋上火，加清水適量，把雞塊放入大火燒開，煮8-10分，撈出涼水沖去浮沫，洗凈控水備用。配料：八角（中把）花椒（大把）大茴（大把）草果（8個）香葉（大把）山萘（中巴）良姜（大把也可多些）桂皮（中把）白芷（大把）丁香（中把）豆蔻（大把）肉蔻（4個左右）十里香（中把）孜然（中把）制作過程：炒鍋上火，放入色拉油3斤，將上述配料加生姜半斤（拍碎）大蒜瓣半

重慶特色火鍋怎么做？大家都知道重慶有三寶，美景、美女、美食，說到美食，不得不提的是重慶的火鍋，重慶火鍋非常出名，但要說那家做的好吃，就不得不提一下土灶全牛油火鍋了，那么什么是土灶全牛油火鍋呢？今天由中華小吃協會高級廚師張偉為大家分享一下土灶全牛油火鍋的做法。土灶全牛油火鍋就是那用土磚砌成的火鍋桌，用木頭做成的長凳，全用牛油制作的鍋底，身處其間，使人有返璞歸真之感，這就是非?；鸨耐猎钊Ｓ突疱?。土灶全牛油火鍋的制作技法主要有兩種，那就是：炒、涮。它的特點是：油香濃郁，麻辣刺激，鮮醇誘人，風味獨特

奧爾良烤雞相信大家都吃過，但是奧爾良烤雞怎么做呢，經過小編走訪各地小吃培訓學校得到了一個奧爾良烤雞的秘方，簡單好做，配方現免費分享給大家 一，購買：三黃雞（童子雞）7.8元/只，1.5公斤。一框10—12只（24小時）雞的浸泡：解凍后1個半小時（兩到三次水）奧爾良烤雞：雞：500克 （0.5克）加一點鹽 奧爾良烤雞淹料：40克，復合磷酸鹽1克；乙基麥牙酚1克；燒烤飄香汁2克；雞骨髓膏（雞肉香精）3-4克；料酒3克。子然烤雞：雞500克，子然淹料25克，純子然粉3-4克，子然香精3克，復

酸辣鵝掌湯是一道簡單的家常菜以特點：酸湯鮮濃，鵝掌脫骨爽口，酸辣適度，糯而不膩著稱，酸辣鵝掌湯鍋攻效是：開胃健胃、護膚美容、強身健體。比較適合女人和老人食用。酸酸辣辣的風味非常的爽口，比較適合國人的飲食習慣，而且是酸泡蘿卜的風味很是濃郁，如果拿到北方烹調，相信來客肯定會喜歡。制作酸辣鵝掌湯鍋需要準備的原料：鵝掌550克，酸泡蘿卜450克，黃豆芽500克，魔芋150克。制作酸辣鵝掌湯鍋需要準備的調料：特制紅油500克，鹽18克，味精22克，雞精22克，料酒30克，西芹50克，紅鮮椒 50克，野山椒

鵝肉怎么做好吃呢？今天由川菜烹飪名師袁加祥分大家分享一下罐椒爆鵝腸的制作方法；袁加祥老師1996年就職于成都晚報賓館，2001年在成都龍泉驛區創辦驛城東坡酒樓，現任川粵成精品酒樓總經理。首先介紹一下罐椒爆鵝腸特點：口味香辣，鵝腸脆爽。變換菜式：罐椒爆肥腸，鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，而且含有的脂肪比較低，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。而且鵝肉質地柔軟，容易被人體消化吸收。制作罐椒爆鵝腸需要準備的原料有：鵝腸300克，倒罐青椒150克，芹菜80克。還要準備以下的調料：

  原來千層豬耳是這么做的特點：  一道很普通的千層豬耳經巨匠之手烹調，使之在色澤方面、在原料的組合方面、在全體效果上有了特殊的變化。首先在色澤上它選用黑白色，這樣有利于突出主題，便于下一步的食材搭配；二是在口味上都表現了大師級的創意，尤其是在鵝肝的選用方面，將一道普通的菜肴搭配的既美觀又高貴，真正表現了烹飪與藝術的完滿結合。  菜品提供：  李國緯，加拿大籍華人烹飪大廚，歷任威斯伯里酒店中餐部二廚、著名法國餐廳“美食之家”廚師長、“彼